De geschiedenis van Contadi Castaldi is een verhaal van vernieuwing en verandering, geworteld in de Franciacorta-regio. Wat ooit een oude steenfabriek was, is nu een bloeiende wijnmakerij dankzij de visie van Vittorio en Mariella Moretti. Ze zagen het potentieel om deze historische gebouwen om te toveren tot plekken voor het maken en rijpen van wijn. De karakteristieke architectuur van de Fornace Biasca vormt nu het hart van de productie van wereldklasse mousserende wijnen.
Na een zachte persing van de druiven en een koude statische decantatie, start de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks met speciaal geselecteerde gisten. Hierna volgt een gedeeltelijke malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens gedurende 7 maanden, deels in roestvrijstalen tanks en deels in eikenhouten vaten. Daarna wordt de wijn overgebracht naar de fles voor een tweede gisting op de fijne droesem, waarbij hij tussen de 30 en 36 maanden blijft. Tot slot rijpt de mousserende wijn nog 3 tot 4 maanden in de fles.
De Satèn Franciacorta DOCG van Contadi Castaldi is een betoverende ervaring van frisheid en elegantie. In het glas schittert hij met een fijne en langdurige bubbel in een lichte strogele kleur. Zodra je je neus bij het glas brengt, word je begroet met verkwikkende aroma's van meidoorn, versgebakken brood, en subtiele hints van balsamico en Renette-appel. Achter deze geuren ontdek je nog meer nuances, zoals gedroogde vijgen en een vleugje pinda's. Eenmaal in de mond onthult deze elegante sprankelende wijn zijn zijdezachte textuur, met een verleidelijke frisheid en een aangename smaak. De afdronk is lang, uitzonderlijk smakelijk en blijft je bij.
