Voor de Rhone wijnen, mogen vele diverse druivenrassen gebruikt worden, zo ook voor Combes d’Arnevels Chateauneuf du Pape Wit. Vier druivenrassen worden hiervoor gebruikt, die het beste in elkaar naar boven halen. De Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc en Roussanne, zijn lang niet zo bekend als de Franse rassen Chardonnay of Sauvignon Blanc, maar generen wel degelijk prachtige wijnen. Nog sterker, deze Combes d’Arnevels Chateauneuf du Pape Wit is het kroonjuweel van de wijnmaker van Quiot, die de kracht van de Zuidelijke Rhone, perfect vertaald heeft naar een goed glas witte wijn.
De druiven worden apart vergist. Dit gebeurt op RVS, behalve voor de Roussanne, die wordt vergist en gerijpt op eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt Combes d’Arnevels Chateauneuf du Pape Wit nog een tijdje op de gistcellen (sur lie). Hierdoor wordt de witte wijn een stuk zachter en eleganter. Slechts een klein deel rijpt op eikenhout. Echter ontdek je dit meteen op in de geur, welke zich openbaart door tonen van witte bloemen, citroen, perzik en hazelnoten. Aan alles herken je een Chateauneuf du Pape. De geur is rijp, mollig en verfijnd. Veel wit fruit en bloemen ontplooit zich rond je smaakpapillen. Een zacht nootachtig karakter maakt de afdronk van Combes d’Arnevels Chateauneuf du Pape Wit helemaal compleet.
