Cignomoro is gelegen in Taranto in het hart van Puglia en produceert sinds 1921 kwaliteitswijnen. Hier heeft de zee en het grote aantal zonuren een sterke invloed op de smaken en het terroir. Er wordt het liefst gewerkt met inheemse druivensoorten zoals Negroamaro, Primitivo, Malvasia, Susumaniello, Nero di Troia en Aglianico die het in dit gebied uitstekend doen. Bij Cignomoro streven ze naar de hoogste kwaliteit en blijven daarom de wijnen en het vinificatieproces continu verbeteren.
De Susumaniello is een lokale specialiteit uit Puglia, alleen is deze druif vrij zeldzaam. De Primitivo, ook een lokale specialiteit, wordt veel geproduceerd, terwijl de Susumaniello druif veel moeilijk te vinden is. Daarom zien we dat de Susumaniello vaker in blends wordt gebruikt. Dat maakt deze 100 procent Susumaniello des te specialer!
De druiven worden volledig met de hand geoogst en vervolgens in kleine kratten naar de wijnkelder van Cignomoro gebracht. Hier worden de druiven geperst en in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. Het sap blijft voor meer dan vier weken in contact met de druivenschilletjes. Dit zorgt ervoor dat de wijn de tannines en kleur van de schilletjes optimaal opneemt. De wijn rust hierna nog even en wordt daarna direct gebotteld. Het is daarmee een relatief jonge wijn.
De wijn heeft een dieprode kleur in het glas waarbij we direct kunnen genieten van de aroma’s van rijp fruit, frambozen, bosbessen en wat kruiden. Hij heeft een harmonieuze smaak en een lange aangename afdronk met kruidigheid. De wijn is mineralig en is zeer fruitig. Het is geen zware wijn maar juist in vergelijking met wijnen uit Puglia lekker licht.
