In 1999 vormde de Symington familie een partnerschap om top douro-wijnen te maken met de familie Prats uit Bordeaux. De eerste Prats & Symington-wijn was Chryseia 2000, die op grote schaal nationaal en internationaal werd geprezen. Sindsdien zijn Chryseia en zijn tweede wijn, Post Scriptum, consequent verschenen onder de hoogst gewaardeerde Douro-wijnen. Chryseia was de eerste Portugese niet-versterkte wijn in de Wine Spectator's jaarlijkse Top 100 wijnen en is nu drie keer op deze invloedrijke lijst verschenen. In 2014 stond Chryseia 2011 op nummer drie in de Top 100, de hoogste ooit geplaatste Douro-wijn.
Prats & Symington-wijnen worden gemaakt op een van de mooiste landgoederen van de Douro, de prachtige Quinta de Roriz. Deze historische wijngaard dateert uit 1565 en staat al lang bekend om de kwaliteit van de wijnen. De 42 hectare grote Roriz-wijngaard wordt aangevuld met de 23 hectare grote Quinta da Perdiz in de naburige Rio Torto-vallei. Quinta da Vila Velha, eigendom van James en Rupert Symington, grenst direct aan Roriz en enkele van de beste druiven worden ook gebruikt om Chryseia en Post Scriptum te maken.
Na de handmatige oogst rijpt deze top wijn maar liefst vijftien maanden op eiken houten vaten. Een deel hiervan is nieuw en hierdoor krijgt hij zijn bijzondere karakter. Zo kreeg hij maar liefst 94 punten van Robert Parker. In de geur heeft hij complexe geuren van pruimen, tabak, vanille, eiken hout en lichte zoetige kruiden. De smaak is vol en stevig en wij adviseren om hem te decanteren, veel zwart fruit in de smaak. Maar ook nuances van kruiden, tabak, vanille en zoethout.
