De basis van deze rode wijn is de Pinot Nero. Dit klinkt behoorlijk Italiaans. Echter wanneer wij dit gaan vertalen komen wij uit op de Pinot Noir, een welbekende druif bij vele wijnkenners. Een druif die furore maakte in de bourgogne, maar inmiddels is uitgewaaierd over de hele wereld. De Pinot Nero gedijt vooral goed in het noorden van Italië, waaronder in Trentino.
Trentino is een wijngebied wat misschien niet van een torenhoge populariteit geniet; ze is meer dan de moeite waard. Onbekend maakt onbemind. De omstandigheden in deze Italiaanse wijn regio zijn ideaal voor deze eigenzinnige druif. De Pinot Nero houdt van grote temperatuurverschillen, iets wat je veel ziet in Trentino. En dit is ook meteen weer te herleiden naar de fabuleuze smaak van Cembra Pinot Nero Trentino
Na de oogst en de vergisting van de druiven, komt het echter werk krijgen. Door de houtlagering van 6 tot 7 maanden op eikenhout, krijgt Cembra Pinot Nero haar verfijnde karakter. Het hout geeft smaak af, maar niet teveel. Hierdoor blijven de typerende Pinot Nero aroma’s goed in stand. De weelderige geuren en smaken van bosbessen, frambozen en kersen zijn goed te herkennen. Drink hem ietsjes gekoeld; de aroma’s komen dan nét iets beter tot hun recht. Een ware held uit het prachtige Trentino.
