Cecilia Beretta, eigendom van Umberto, Riccardo en Alessandro Pasqua, werd begin jaren tachtig opgericht met als doel wijnen van hoge kwaliteit en met een sterke persoonlijkheid te produceren. Flessen wijn die de uitmuntendheid en de traditie van de regio's Valpolicella en Soave moeten weerspiegelen. En deze missie is niet onopgemerkt gebleven. De wijnen worden geëxporteerd naar veel verschillende landen en wint steeds meer lovende kritieken voor de topwijnen. Vernoemd naar de lokale edelman Giuseppe Beretta die de prachtige villa van het landgoed in de 17e eeuw bouwde, bestaat het landgoed uit 89 hectare eersteklas kalksteenrijke wijngaarden in de glooiende heuvels van Valpolicella en Soave.
De Brognoligo streek is een klein gebied in de Soave Classico regio. De trossen worden ongeveer 2 tot 3 weken voor de oogst aan de plat gedroogd, wat zorgvuldig met de hand gebeurt. Na de zachte persbewerkingen vindt de fermentatie plaats in stalen vaten met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 15-17 graden gedurende ongeveer 15 dagen. 10 procent van de blend beëindigt de alcoholische gisting in Franse eikenhouten vaten, waar het ook de malolactische gisting voltooit. Het resterende deel van de blend rust 3 maanden op de fijne droesem.
De Soave heeft een lichtgele kleur met groenachtige reflecties. Bij het inschenken mogen we direct genieten van aroma’s van kamille, tropisch fruit en licht geroosterde tonen. De wijn is in de smaak fris, hartig en goed uitgebalanceerd. Een amandelsmaak is waarneembaar die zich vermengt met de zoetheid in de geur. De Soave past goed bij lichte antipasti en gerechten zoals tagliatelle met garnalen of een risotto.
