Cavino Historoots Xinomavro Red
- 0,75L | 12.5%
Gratis verzending met PostNL vanaf €100,-
Gratis avondbezorging via Trunkrs vanaf €150,-
Cavino Historoots Xinomavro Red
Smaak & Rijping
Complexiteit
Mooie gelaagdheidAroma's
Wijn-Spijs
Cavino Historoots Xinomavro Red
Historoots is Cavino’s ode aan de historische, inheemse druivenrassen van Griekenland en met Xinomavro kiest het huis voor een van de meest karaktervolle blauwe druiven van het land. Fruit uit geselecteerde wijngaarden rond Naoussa krijgt een volledig houtvrije opvoeding, waardoor rood fruit, zoete specerijen, leer en de fijne tanninestructuur van Xinomavro prachtig helder naar voren komen.
Wijngaarden en regio
De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden rond Naoussa in het noorden van Griekenland, terwijl de wijn wordt uitgebracht onder de bredere herkomstbenaming PGI Macedonia.
- Ligging / Herkomst: Naoussa ligt in Imathia aan de oostelijke zijde van het Vermio-gebergte en vormt een van de historische centra voor Xinomavro. De meeste wijngaarden rond de stad liggen op de zuidoostelijke hellingen van het gebergte.
- Hoogte: In het wijngebied rond Naoussa liggen de meeste wijngaarden tussen 150 en 400 m boven zeeniveau. De combinatie van hoogte en heuvelachtig terrein zorgt voor duidelijke verschillen tussen individuele percelen en microklimaten.
- Klimaat & Invloeden: Het klimaat is gematigd mediterraan met continentale invloeden, koude winters en relatief warme zomers. Die combinatie ondersteunt een langzame ontwikkeling van aroma’s en de kenmerkende frisse zuren van Xinomavro.
- Wijngaard & Oogst: Cavino selecteert verschillende percelen in de regio Naoussa en oogst de Xinomavro aan het einde van september.
Vinificatie en rijping
Cavino kiest bewust voor een directe, houtvrije vinificatie waarin het fruit en de eigen structuur van Xinomavro centraal blijven staan.
- Oogst & Selectie: De druiven worden bij binnenkomst zorgvuldig behandeld voordat ze worden ontsteeld en verder verwerkt.
- Vergisting: De most blijft gedurende de volledige alcoholische vergisting in contact met de druivenschillen. Zo worden kleur, aroma en tannines opgebouwd; aansluitend vindt de malolactische omzetting plaats in roestvrijstalen tanks, wat de structuur verder afrondt.
- Rijping / Opvoeding: Ook na de vergisting blijft de wijn op roestvrijstaal en wordt geen hout gebruikt. Voor jaargang 2023 is een opvoeding van maximaal 12 maanden op RVS geregistreerd, waardoor de nadruk volledig op fruit, kruidigheid en de natuurlijke tanninestructuur blijft liggen.
Druivensamenstelling
De Historoots-serie draait om authentieke Griekse druivenrassen en deze rode uitvoering geeft Xinomavro volledig het podium.
- 100% Xinomavro – Naoussa: Xinomavro geeft de wijn zijn combinatie van levendige zuren, fijne tannines, rood fruit en karakteristieke kruidige en hartige nuances. Rond Naoussa is de druif zo sterk met de streek verbonden dat zij ook de enige toegestane blauwe druif vormt voor de klassieke PDO Naoussa-wijnen.
Proefnotities en serveertips
Helder robijnrood met rijpe kersen en aardbeien, aangevuld door viooltjes, zoete specerijen, rozemarijn en een subtiele toets van leer. De smaak is medium-bodied en levendig, met frisse zuren en fijne, soepele tannines. Het rode fruit keert terug in een sappige en kruidige finale.
- Serveertemperatuur: Serveer deze Xinomavro op 16–18 °C, zodat het rode fruit en de kruidigheid mooi openkomen en de fijne tannines hun soepele karakter behouden.
- Gerechten: Combineer hem met barbecuegerechten, langzaam gegaard vlees, wild of gerijpte kazen. De frisse zuren en fijne tannines geven genoeg structuur voor smaakvolle vleesgerechten zonder het sappige karakter te verliezen.
Bekroningen
- Silver Medal, Concours Mondial de Bruxelles 2025 (2023): De jury waardeerde vooral de combinatie van kersen en aardbei, florale nuances, frisse zuren en soepele tannines, met rozemarijn, zoete specerijen en leer voor extra complexiteit.
Meer informatie over Cavino
Cavino werd in 1958 in Aigio opgericht door Konstantinos Anastasiou en Ioannis Douskas, vanuit de ambitie om de diversiteit van de Griekse wijnbouw verder uit te bouwen. Inheemse druivenrassen speelden vanaf het begin een belangrijke rol en vormen ook vandaag de kern van projecten als Historoots. Vanuit verschillende Griekse wijngebieden groeide het familiebedrijf uit tot een internationale producent die inmiddels meer dan 70% van zijn productie naar ruim 55 landen exporteert.
Productdetails
| Alcoholpercentage | 12.5% |
|---|---|
| Inhoud | 0,75L |
| Regio | Naoussa |
| Land | Griekenland |
| Wijnhuis | Cavino |
| Druivenras | Xinomavro |
| Houtrijping | Ja |
| Aanbevolen serveertemperatuur ? | 16° - 18°C |
