Deze kanjer is gemaakt van de druiven Cabernet Sauvignon en Sangiovese die afkomstig zijn uit Puglia. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog. Dit resulteert in een warme wijn met veel fruit! De wijngaard zelf ligt op een hoogte van wel 200 meter boven zee niveau waardoor de Cabernet en Sangiovese ook voldoende koelte verkrijgen. Dit is erg belangrijk omdat de druiven door deze mix van koelte en warmte een top wijn vormen.
Zacht zacht en nog eens zacht dat is wat wij het eerste noteerden bij het proeven van deze rode Castelli di Severino. Bij het open maken van de fles ruiken we direct de Italiaanse zon, veel zwart fruit en tonen van pruimen. Bij het inschenken zien we een robijn rode kleur die vooral te danken is aan de Sangiovese druif. In de geur veel cassis fruit van de Cabernet Sauvignon en lichte kruidige tonen van de Sangiovese. Wie het glas goed laat walsen noteert ook nuances van pruimen en bessen. De smaak die is ontzettend zacht, veel rijp fruit en de juiste dosis kruiden om alles af te maken aan deze rode wijn.
