De productie is volledig in handen van het familiebedrijf Carta Vieja. Het wijnhuis werd in 1825 opgericht, maar begon pas in 1985 met het op de markt brengen van hun eigen wijnen. Daarvoor leverden ze hun druiven aan andere toonaangevende Chileense wijnhuizen. Vandaag de dag staat de zevende generatie aan het roer. Alberto del Pedregal beheert de honderden hectare wijngaarden en de daarbij behorende moderne wijnmakerij. Een van de oudste landgoederen die de familie in bezit heeft is de Valle del Loncomilla. De Carmenere druiven voor deze wijn zijn hier al jarenlang aangeplant. Aan de oostelijke oever van de rivier vinden we de wijngaarden die dankzij de ligging genieten van een perfect klimaat. De druiven kunnen daardoor unieke aroma’s ontwikkelen. De Carmenere druiven staan aangeplant op leemachtige grond, en dat maakt deze wijn heerlijk fris en mooi in balans.
De Carmenere druiven worden midden april geoogst. Hierna worden ze direct naar de wijnmakerij gebracht waar een strenge selectie volgt. Alleen het beste van het beste is namelijk goed genoeg. Hierna volgt een koude inweking van drie dagen. Er volgt een fermentatie bij een temperatuur tussen de 20 en 25 graden waarbij er om de drie dagen overgepompt wordt. De wijn blijft in totaal 15 dagen in contact met de schillen waardoor deze wijn onder andere een mooie aantrekkelijke rode kleur krijgt.
Met een helder rode kleur straalt de Carta Vieja Carmenere in het glas. Voor wie goed kijkt ziet een blauwachtige achtergrond. Daarbij komen vele geuren voorbij met aroma’s van wild zwart fruit vergezeld van een licht kruidige toets. De wijn is zijdeachtig met een romige textuur. Ook in de smaak komen de wilde fruittonen naar voren die samensmelten met smaken van toffee en kaneel.
