De druiven komen uit Rüdesheim, van circa 40 jaar oude stokken in de historische percelen Backhaus, Engerweg en Gessel. Steile hellingen, arme bodems en veel zonuren zorgen voor rijp fruit met een koele, minerale kern. Handmatige oogst geeft maximale selectie in de wijngaard en perfecte druiven in de kelder.
Na het plukken worden de trossen zacht geperst in een traditionele korfpers. De vergisting verloopt spontaan met natuureigen gisten en bevat 6 procent hele bessen, wat extra spanning en aroma geeft. Daarna volgt een rijping van 14 maanden op de fijne lie in groot hout. Wat betekent ongefilterd bij Riesling en wat proef je ervan. Ongefilterd wil zeggen dat de wijn zonder klaringsmiddelen of filtratie wordt gebotteld zodat textuur, diepte en natuurlijke aroma’s behouden blijven, met een duidelijke, zuivere expressie in het glas.
Op het etiket staan drie silhouetten die de dochters van de eigenaar en keldermeester voorstellen. Die persoonlijke signatuur onderstreept hoe belangrijk deze cuvée is voor het domein, een familiewijn in de meest letterlijke zin, gemaakt om het pure karakter van Riesling en herkomst door te geven aan de volgende generatie.
Riesling 100 procent uit Rüdesheim. Deze druif staat in de Rheingau bekend om hoge natuurlijke zuren, citrus en steenfruit, en een uitgesproken minerale ruggengraat die prachtig kan rijpen.
