De druiven komen van een oud perceel binnen Berg Roseneck, van oorsprong Ramstein genoemd. De steile hellingen en arme bodems geven lage opbrengsten en veel concentratie. De natuur bepaalt het ritme in de wijngaard en dat proef je terug in de helderheid, de precieze zuren en de zuivere aromatiek.
De oogst gebeurt volledig met de hand. Wat betekent spontane vergisting en wat proef je daarvan? De most vergist op eigen, natuureigen gisten zonder toevoegingen, wat extra gelaagdheid en terroirexpressie geeft. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op de fijne lie in groot hout, dat is rusten op de fijne gistcellen voor meer textuur en lengte, zonder het fruit te overstemmen. Er wordt zonder hulpmiddelen gevinifieerd en zacht gefilterd om alle natuurlijke aroma’s te behouden.
Riesling 100 procent uit Berg Roseneck. Riesling in de Rheingau staat bekend om hoge natuurlijke zuren, precieze citrus en steenfruit, en een minerale ruggengraat die prachtig ouder kan worden.
