Het komt aan op precisie om de oogst op de juiste dag binnen te halen. Maar door de vele ervaring van de wijnmaker van Cap Gris is dit geen probleem. Meestal in het midden van September start men heel vroeg in de ochtend om de druiven binnen te halen. Dit doet men zo vroeg om schade aan de trossen te voorkomen en om de frisheid in de druiven te laten. Nou dat gaat de familie Cap Gris goed af, en het resultaat is verbluffend. Bij binnenkomst van alle druiven worden ze nogmaals gecontroleerd op sorteertafels en alle niet bruikbare trossen worden verwijderd. het sap gist slechts 30 minuten met de schillen om zo de mooie lichte zalmroze kleur te verkrijgen.
De prachtige heldere delicate zalmachtige kleur doet al veel goeds vermoeden. Bij het inschenken van deze heerlijke Cap Gris rosé komen de aangename hinten van bessen en frambozen ons subtiel tegemoet. In de smaak heerlijke tonen van rozenblaadjes, framboos, witte perzik en wilde bosaardbeien. De beleving van deze fantastische rosé is echt Une belle histoire d’été Languedoc, zelfs een klein sprookje zo mooi! De frisse afdronk maakt nog net de juiste finish voor het geheel.
