Een van de toppers uit deze serie is deze Posta Piana Nero di Troja. De wijngaarden voor deze wat onbekendere druif vinden we rondom Cerignola in Apulië. De druivenstokken die inmiddels op leeftijd zijn staan hier aangeplant op een rijke bodem structuur met klei en kalk. Ideaal voor het opnemen van vocht uit de grond. Dat is ook wel nodig aangezien de temperaturen overdag flink kunnen op lopen. Door de koele zeewind die gedurende de dag door de wijngaarden waait ontstaan er een perfecte balans tussen warmte en verkoeling voor een evenwichtige rijping van de druiven. Bij de perfecte rijpheid van de Nero di Troja word de oogst ingezet. Deze zal volledig handmatig zijn en word ingezet in de vroege ochtend. Dan zijn de druiven nog in ‘’ruste’’ waardoor de schil beter bestand is tegen kneuzingen onderweg naar de winery. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De gisting en schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Een deel van de druiven krijgt een schilweking op een lagere temperatuur om de fruitigheid te bewaren. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt het vervolgens nog twee maanden in de fles.
Inmiddels zijn we aangekomen bij het eindresultaat van alle inspanningen voor het maken van deze rode wijn. De diepe donker rode kleur met een purperen omranding doen ons wijnhart al sneller kloppen. In de geur noteerden wij een mooie mix van aardbeiden, kersen en mirte, kruiden en vanille. Dat vertaald zich in de smaak naar een volle en krachtige wijn met veel souplesse. Hierbij komen de fruitige smaken zeer aangenaam weer aan bod die worden afgewisseld met een kruidige kracht. Een ware topper die ons hart heeft veroverd!
