De rijping gaat zeer geleidelijk en rustig, zo krijgen de Primitivo druiven veel tijd om te ontwikkelen en te rijpen. Bij de perfecte rijpheid worden de druiven zeer streng en met de hand geoogst. Alleen de beste Primitivo trossen komen in de fles terecht. Door de ongelooflijk mooie kwaliteit is het niet nodig om deze wijn te laten rijpen op eiken hout. Volgens de wijnmaker is het puur de natuur en proef je de mooie klassieke stijl van de Primitivo druif.
Een sappige wijn die veel indruk maakt in zijn smaak en geur. Door het gebruik van de Primitivo is deze vol en romig. Met in de geur aroma's van kersen en bramen, maar ook prachtige nuances van krentjes, pruimen, cacao, vanille en een beetje peper. Na deze indrukken tot ons te hebben genomen kunnen we niet wachten om deze Quota 29 Primitivo te proeven, een rijke smaak en een zacht mondgevoel maakt alles af. Mooie zachte tannines en veel zwart fruit geven deze Quota 29 Primitivo zijn mooie karakter. Deze rode wijn is ook heerlijk te combineren met gerechten zoals charcuterie, geroosterd lamsvlees, kip gerechten en natuurlijk een Italiaanse pasta.
