De Negroamaro trossen doen het erg goed in het warm klimaat van Salento. De trossen krijgen veel zon uren en door de oude ranken zijn ze opgewassen tegen de warmte. De diepe wortels geven de ranken veel vocht en de frisse wind vanaf ze zorgt voor een verkoelend briesje. Zo kunnen de Negroamaro trossen veel kracht op doen tijdens het groeiseizoen en worden ze bij de ideale rijpheid in de ochtend geoogst. Als de trossen aankomen bij Callesella wordt ze grondig geïnspecteerd en enkel de beste worden verwerkt in deze rode wijn.
Het is net een warm bed waar je invalt, zo zacht is deze rode wijn van Callesella. Hij geeft tijdens het inschenken een diepe rode kleur die onze zintuigen doet prikkelen. Hij geurt het glas uit en doet ons denken aan verse rode jam, rozijnen en rijpe pruimen. In de mond is hij fluweel zacht met veel rijpe fruit nuances van krenten, pruimen en bosbessen. Tegen de wangen wat specerijen, zoethout en gestoofde kersen. De afdronk is lang en zeer evenwichtig!
