Voor de wijngaarden van de Caleo Primitivo reizen we af naar Salento. Hier staan de perfect onderhouden wijngaarden voor deze heerlijke rode wijn. De Primitivo druif die in andere landen ook wel bekend staat als de Zinfandel voelt zich in Salento helemaal op zijn gemak. De druivenstokken met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar oud geven volle en rijke trossen. De wijnmakers van Caleo houden deze druif gedurende het groeiseizoen nauwlettend in de gaten. Het is belangrijk dat deze druiven niet te snel rijpen maar wel voldoende zonuren krijgen. Hierbij is het snoeien van de stokken erg belangrijk maar ook de invloed vanaf de zee is van belang. De wind die namelijk van zee af komt zorgt voor de verkoeling in de wijngaarden waardoor de rijping rustig verloopt. Wanneer de druiven dan uiteindelijk de juiste rijpheid hebben behaald worden deze handmatig geplukt. Alleen de mooiste trossen komen in aanmerking voor de persing. Na de vinificatie rijpt deze rode Caleo wijn gedurende enkele maanden op roestvrijstalen vaten voor een mooie finish.
De Topper van Caleo, deze volledige Primitivo uit Salento. Niet voor niets dat deze wijn zeer geliefd is bij vele wijn liefhebbers, want de smaak is zacht en romig. De kleur van de wijn is prachtig, robijnrood met paarse tinten. Zodra je deze fles Caleo Primitivo Salento open maakt komt het prachtige boeket van rood en zwart fruit je al tegemoet. Maar ook indrukken van pruimen, toffee en krentjes. De smaak is zacht en nog eens zacht, mooi rijp karakter met heel veel zwart fruit. Een absolute aanrader! Graag wat eten bij deze rode wijn? Denk dan aan pasta gerechten of rood vlees.
