De wijnen van Botter worden als sinds 1928 op de markt gebracht. Het wijnhuis biedt een breed scala wijnen aan, waarbij de meeste druiven afkomstig zijn van inheemse wijnstokken. Daarbij beperken zij zich niet enkel tot hun eigen landgoederen, maar vinificeren ze druiven en sappen vanuit heel Italië. Dat geeft Botter zijn echte nationale identiteit en geeft ze de mogelijkheid om hoge kwaliteitswijnen te vinficeren. Vandaag de dag staat de derde generatie aan het roer en blijven ze met veel zorgvuldigheid wijnen produceren van hun eigen 60 hectare grote biologische landgoed.
De wijngaarden worden door de Alpen beschermt voor de koele winden vanuit zee. In de winter kan het in Veneto behoorlijk koud zijn, terwijl de zomer juist warme temperaturen met zich mee brengt. De Pinot Grigio druiven gedijen hier perfect. Door de gematigde temperatuur kunnen ze gelijkmatig rijpen en mooie eigenschappen ontwikkelen. De Pinot Grigio druiven worden zorgvuldig geoogst, waarna ze in de wijnmakerij worden geplet en zacht geperst. Het verkregen sap ondergaat vervolgens een temperatuur gecontroleerde fermentatie van 15 tot 20 dagen in roestvrijstalen tanks. Hierna wordt de wijn in diezelfde tanks bewaard tot het wordt gebotteld.
Met een bleekgele kleur verschijnt deze organische wijn in het glas. De aroma’s zijn verfijnd met voornamelijk appel tonen. Verfrissend en aanhoudend. De smaak is net zo verfrissend met typische mineralen tonen zoals je verwacht van een Pinot Grigio. Een ideale wijn als aperitief maar combineert ook bijzonder goed bij visgerechten.
