Bodegas Volcanes is een project wat in 2009 is gestart door wijnmaakster Maria del Pilar Diaz, geoloog Gonzalo Hendriguez en terroir manager Agustin Aguerrea. Zij kwamen op het idee om een serie wijnen te maken die afkomstig zijn van wijngaarden met bodems van vulkanische oorsprong. En dan zitten ze in Chili wel goed. Ze bezitten drie wijngaarden verspreid door heel Chili en produceren levendige, rijke en complexe wijnen.
De Pinot Noir druiven worden rond het midden van maart met de hand geoogst en in bakken van 500 kilo naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een strenge selectie van de trossen waarna deze ontsteeld en gedeeltelijk gekneusd worden. Vervolgens vindt er een koude maceratie van 48 uur plaats om de maximale kleur en concentratie van aroma’s naar voren te brengen. Hierna volgt de fermentatie die plaats vindt in roestvrijstalen tanks gedurende 7 dagen. Dit gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 25 graden. De wijn blijft nog 4 dagen in contact met de druivenschillen nadat de gisting is voltooid. De malolactische gisting vindt plaats in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten voor tweede en derde gebruik, waarin de wijn zes tot zeven maanden rijpt. Zodra de rijping op eikenhout klaar is, is het blenden van de Reserva Pinot noir klaar.
Met een kersenrode kleur verschijnt de Pinot Noir Reserva in het glas. In de geur overduidelijk vers rood fruit, zoals aardbeien en frambozen. Dit wordt aangevuld met tonen van thee en kruiden. In de mond een soepele wijn met een heerlijke zuurgraad en aangename tannines. Ook hier lichte fruittonen en als finish een zijdezachte, frisse en verfijnde afdronk.
