Bailly Lapierre Cremant de Bourgogne MAGNUM (in geschenkverpakking)

Een feestelijke magnum met fijne bubbels, sappig fruit en een subtiele toets van toast. Deze witte crémant heeft een krachtig, vol karakter en blijft tegelijk levendig en verfijnd. Aroma's van appel, peer en perzik maken hem uitnodigend, terwijl de zachte mousse voor een elegante indruk zorgt. De fles van 1,5 liter wordt geleverd in geschenkverpakking: een royaal cadeau en een mooie fles om samen te delen.

Wijngaarden en regio

Bailly Lapierre is geworteld in de Auxerrois, in het noorden van Bourgogne.

• Ligging / herkomst: De wijnbouw rond Auxerre en de Yonnevallei vormt de thuisbasis van het huis. Deze wijn draagt de appellatie Crémant de Bourgogne AOC.
• Bodem: Kalkrijke bodems uit het Kimmeridgien kenmerken de streek.
• Oogst: De druiven worden met de hand geplukt en in kleine kratten naar de kelder gebracht.

Vinificatie en rijping

De traditionele methode geeft de wijn zijn fijne, natuurlijke bruis.

• Vinificatie: Zachte persing wordt gevolgd door de alcoholische en malolactische gisting van de basiswijnen.
• Tweede gisting: Deze vindt plaats in de fles en zorgt voor de mousse.
• Rijping: Het huis vermeldt voor de Pinot Noir-cuvée gemiddeld zestien maanden rijping in zijn koele ondergrondse kelders.

Druivensamenstelling

Deze blanc de noirs is een witte mousserende wijn op basis van blauwe druiven.

• Pinot Noir: Bepaalt het volle, krachtige en fruitige karakter. De producent geeft aan dat de precieze assemblage per oogst kan variëren.

Proefnotities en serveertips

Bleekgeel met een lichte roze zweem en een fijne mousse. De geur doet denken aan appel, peer en perzik, met een vleugje toast. De smaak is sappig, levendig en vol, met een verfijnde bruis.

• Serveertemperatuur: Serveer op 10 tot 12 °C om het fruit en de volle structuur goed tot hun recht te laten komen.
• Gerechten: Past bij gefrituurde hapjes zoals tempura, Goudse kaas, Thaise gerechten en geroosterd varkensvlees.

Meer informatie over Bailly Lapierre

In 1972 bundelden wijnbouwers uit de Auxerrois hun krachten om mousserende wijn te maken. Zij droegen bij aan de totstandkoming van de appellatie Crémant de Bourgogne, die in 1975 officieel werd erkend. Het hart van Bailly Lapierre ligt in een voormalige kalksteengroeve bij Saint-Bris-le-Vineux. De ondergrondse gangen bieden een vrijwel constante temperatuur van 12 °C en weinig licht, ideale omstandigheden voor de rijping op fles. De samenwerking tussen de wijnbouwers en de kelder vormt nog altijd de basis van het huis, met bijzondere aandacht voor Pinot Noir en de frisse stijl van noordelijk Bourgogne.