De roots van deze exceptionele wijn gaan diep. Het begon allemaal in de jaren ’20 toen Mario Mergè zijn passie voor wijn en olijfolie ontdekte. Zijn zoon, Armando, erfde deze passie en gaf het door aan Felice Mergè, de derde generatie wijnmeester. In 1996 stichtte Felice het vermaarde wijnhuis Poggio Le Volpi. Hun filosofie? Wijnen creëren die de ziel van Lazio belichamen - een mix van rijke bodems en generaties wijnkennis. Respect voor het land en meesterschap in wijnbereiding zijn de hoekstenen van hun ethos. Het is dan ook geen verrassing dat Poggio Le Volpi al jarenlang een leidende naam is in topwijnen uit Lazio.
Elke druif is met liefde en zorg geplukt door Felice om ervoor te zorgen dat alleen het beste in de fles van Baccarossa terechtkomt. Een jaar rijping in eiken vaten geeft de wijn zijn rijke complexiteit. Maar daar stopt het niet. Na het vat volgt een fleslagering van minimaal vier maanden in de koele kelders van Poggio Le Volpi. Bij het openen komt een verleidelijk bouquet je tegemoet: zwarte vruchten, jam, drop, chocolade, koffie, vanille, en een subtiele houttoets. De smaak? Een weelderig palet van rijp fruit zoals bramen, kersen en besjes, aangevuld met hints van tabak, kruiden, pruimen en nog veel meer. Kortom, de Baccarossa is de ware koning van Lazio!
