De heer Anselmo Mendes is een gepassioneerd wijnmaker in de Vinho Verde regio in Portugal. Deze regio in Portugal bestaat uit drie grote valleien: Vale do Minho, Vale do en Vale do Douro-Baião. Ieder regio heeft zijn eigen druif. Zijn passie is het Alvarinho druivensoort, beschouwd als de meest elegante Portugese witte druif! Anselmo Mendes belangrijkste zorg is, eerst en vooral, in de wijngaard, waar de kwaliteit wordt bepaald. Het resultaat zijn bijzondere wijnen met een zeer eigen karakter, die over een ongekend ouderingspotentieel beschikken. Er bestaat geen twijfel over dat Mendes verantwoordelijk is voor een aantal van de beste en beroemdste wijnen uit de Vinho Verde regio. Zo werd één van zijn wijnen ooit bekroond in de top 100 van de wereld.
Voor deze lekkere rode wijn gebruikt hij maar liefst vijf verschillende lokale druiven, waaronder de Alveralhão, Pedral en Caínho. De druiven zijn afkomstig uit Monção in het noorden en het dal van de Lima, aan de westkant van Vinho Verde. De wijn wordt gemaakt door een eerst een koude inweking op de schillen te doen, voor meer kleur. Na een langzame gisting op lage temperatuur, vindt een rijping plaats op gebruikte vaten, die hebben gediend voor de Alvarinho, in combinatie met een micro-oxigenatie, om de tannine zachter te maken. Pardusco van Anselmo Mendes heeft in de geur mooie hinten van rode besjes, kersen en rijpe zoete bramen. De smaak is zacht en rijp, zeer maar dan ook zeer verfijnd! Echt een prachtige rode wijn deze Pardusco Anselmo Mendes uit Portugal!
