Al sinds de 16e eeuw behoort Allegrini tot de absolute top van de Valpolicella. Hun Valpolicella Classico is een springlevend bewijs van hoe levendig, sappig en karaktervol deze klassieke appellatie kan zijn. Geen zware stijl, maar een frisse rode wijn die perfect het unieke terroir van de heuvels rondom Fumane tot uitdrukking brengt.
De druiven komen van wijngaarden in de Valpolicella Classico-zone, waaronder de Monte dei Galli-heuvel. Deze wijngaard ligt op 200 meter hoogte, met een zuidoostelijke expositie en bodems rijk aan klei en kalksteen. Dat levert druiven op met een mooie balans tussen frisheid en structuur. Dankzij het heuvelachtige terrein en continue monitoring van het microklimaat weet Allegrini keer op keer een uitzonderlijk gezonde oogst binnen te halen, ondanks een warm en onregelmatig groeiseizoen.
Na de handmatige oogst eind september ondergaan de druiven een fermentatie van 9 dagen in roestvrijstalen tanks, bij temperaturen van 25 tot 31 °C. De malolactische omzetting vindt ook plaats in RVS, waarna de wijn blijft rusten tot februari. Vervolgens rijpt de wijn nog minimaal twee maanden op fles. Er wordt bewust geen hout gebruikt, zodat het pure fruitkarakter van Corvina en Rondinella volledig behouden blijft.
Corvina Veronese – Monte dei Galli
70% van de blend. Geeft florale tonen, elegantie en sappige kers.
Rondinella – Monte dei Galli
30%. Rondinella zorgt voor extra fruit, zachtheid en structuur.
