De cava’s van Agusti Torello staan bekend als één van de beste op dit moment. Ze maken cava van zeer hoge kwaliteit en enkel van traditionele druivenrassen. Ze worden in het kleine stadje Sant Sadurni d’Anoia op dezelfde manier als Champagne gemaakt. Het bijzondere aan Augusti Torello Cava is dat deze pas bij bestelling worden gedegorgeerd, wat betekent dat de gistresten verwijderd worden en de champagnekurk geplaatst. Hierdoor blijven ze langer fris. Daarbij is Torello een van de weinige huizen die Cava’s durft te maken van een jaargang. Typisch voor de cava’s van Torello is dat de mooi droog zijn met een eerlijke stijl.
De Trepat druiven zijn afkomstig van Ubac landgoed in Sant Joan de Mediona. De wijnstokken staan aangeplant op een hoogte van 500 meter. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst. In de wijnmakerij volgt een maceratie van 8 uur en een fermentatie van 28 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. De Cava rijpt ten slotte op de fles met zijn eigen droesem gedurende minimaal 24 maanden in de wijnkelder. Pas bij bestelling wordt de rijping beëindigd, de droesem verwijderd en de kurk geplaatst.
De Rosat Trepat verschijnt met een aantrekkelijke roze kleur in het glas. De bubbels dansen door het glas en het aroma komt vrij. Fris en helder met veel fruit zoals aardbei en munt tonen. De smaak is zacht, rijk en met een aangename bubbel. Fris maar ook complexe met een sterke smaak van bessen en aardbei. Een evenwichtige cava met een aangename afdronk waarbij de geur en smaak een mooi samenspel vormt.
