Le domaine agricole Venturini Baldini a été créé en 1976 sur un domaine historique niché dans les collines entre Parme et Reggio d'Émilie, dans la province de Reggio d'Émilie. Les collines culminent à 370 mètres d'altitude et offrent un microclimat idéal pour la viticulture, avec un soleil qui perce le brouillard hivernal et une brise fraîche qui tempère la chaleur estivale. Ce domaine de 130 hectares, dont 30 hectares de vignes, de bois et de pâturages, a été parmi les premiers d'Émilie-Romagne à obtenir la certification biologique.
Composé d'un assemblage de Montericco, Salamino et Grasparossa, le raisin est récolté avec soin durant la première décade de septembre. À son arrivée à la cave, il est rigoureusement sélectionné afin de ne presser que les meilleurs raisins. Après une fermentation à température contrôlée, la seconde fermentation, selon la méthode Long Charmat, dure de 9 à 15 mois. Mais cette longue attente en vaut vraiment la peine.
Le Rubino del Cerro de Venturini Baldini arbore une robe rouge rubis éclatante. Son bouquet est riche, vif et fruité, avec des notes de griottes, de groseilles et de prunes mûres, relevées par des notes d'épices noires. La bouche est ample, harmonieuse et agréablement savoureuse. Les saveurs se prolongent jusqu'à une finale longue mais équilibrée. Ce Rubino del Cerro Lambrusco s'accorde à merveille avec une grande variété de plats, notamment avec des entrées copieuses ou des viandes rouges et cuites.
