Face à l'excellente qualité des récoltes, le vigneron Willi Stürz a également décelé le potentiel d'un vin issu d'un seul vignoble. Il a sélectionné les plus vieilles vignes, plantées de Pinot Grigio, pour créer son vin phare, l'Unterebner. Ce Pinot Grigio Tramin d'Unterebner doit son nom à la ferme et au vignoble historiques d'Unterebner. Les vignes culminent à environ 450 mètres d'altitude et sont plantées sur un sol calcaire composé de graviers et d'argile. L'Ora, un vent qui souffle du lac de Garde en début d'après-midi pendant la saison de croissance, garantit une ventilation optimale.
Une fois la vendange arrivée à maturité optimale, tous les raisins sont vendangés un par un. Tout est fait à la main pour optimiser la qualité de ce vin blanc. Après pressurage, il est élevé onze mois en fûts de chêne. Ce n'est donc pas un Pinot Grigio ordinaire ! Après vieillissement, cet Unterebner Pinot Grigio est mis en bouteille et conservé trois mois dans les caves de la Cantina Tramin Kellerei. Ce n'est qu'une fois le vin à son apogée que nous pouvons le déguster, et ce avec enthousiasme. Au nez, cet Unterebner offre des notes de poire et de foin, de pain grillé au beurre fondu, et des notes épicées de tabac, de vanille et d'encens. La bouche est ample et très puissante, avec de nombreux arômes récurrents, accompagnés d'une belle jutosité. La finale est longue et très ferme.
