Le Rocca di Castagnoli Chianti Classico est issu de l'UGA (Unione di Viticoltori di Gaiole) de Gaiole in Chianti, située au cœur de la célèbre région du Chianti Classico, en Toscane, en Italie. Le domaine Rocca di Castagnoli possède un total de 63 hectares de vignes répartis autour de la forteresse médiévale et du village qui lui ont donné son nom. Les vignes sont réparties sur différentes parcelles aux caractéristiques variées, telles que des expositions, des altitudes et des types de sols variés. Cette variation d'altitude et de composition du sol crée un terroir unique pour les raisins, facteur clé de la complexité et des arômes caractéristiques du vin.
Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés afin de garantir que seuls les raisins les plus fins et les plus mûrs soient utilisés pour la vinification. Après la récolte, les raisins subissent une macération de 12 jours. Cette macération libère la couleur, les arômes et les saveurs du raisin, conférant au vin ses qualités caractéristiques. La fermentation malolactique suit la macération, qui se déroule en cuves inox. Le vin est ensuite transvasé dans des fûts traditionnels du Chianti, où il vieillit pendant au moins un an. Ces fûts, souvent en chêne, contribuent au développement d'arômes complexes et à la structure du vin. Après l'élevage en fûts, le vin est placé en cuve inox pendant trois mois supplémentaires pour une stabilisation et un affinage accrus. Après cette étape, le vin est mis en bouteille et vieillit en bouteille pendant au moins six mois avant sa commercialisation.
Le Rocca di Castagnoli Chianti Classico impressionne par sa complexité et sa structure aromatique exceptionnelles. Avec sa robe rouge profond aux reflets violacés, ce vin respire l'élégance. Son arôme est intense et riche, avec une abondance de notes fruitées. Les arômes de cerises juteuses sont particulièrement prononcés, tandis que la fraîcheur est bien équilibrée par des tanins vibrants. Ces tanins s'intègrent parfaitement aux autres composants du vin, créant un ensemble harmonieux. À chaque gorgée, le Chianti Classico se révèle avec ses saveurs exquises, un véritable plaisir à savourer.
