En 1998, Johan Reyneke a repris l'exploitation de sa mère. Il a décidé d'adopter une approche différente de la viticulture, en appliquant intégralement les principes de l'agriculture biologique. Cependant, Reyneke adhère également à la philosophie de Rudoph Steiner, qui utilise les herbes, les minéraux et les cycles cosmiques pour contribuer à l'agriculture. Cette approche a fait de Johan l'un des pionniers de Stellenbosch, en Afrique du Sud.
Les raisins 100 % Chenin Blanc proviennent de vignobles biologiques situés près de l'océan Atlantique. Les vignes bénéficient de la fraîcheur de la brise marine, ce qui leur permet une maturation optimale. Le sol, composé de sable et de granit, contribue à son profil aromatique. À maturité optimale, les raisins sont soigneusement vendangés et acheminés directement au chai. Là, ils subissent une fermentation naturelle en cuves inox. Après trois mois d'élevage sur lies, le vin final est assemblé et mis en bouteille.
Et le résultat est réussi. Le Chenin Blanc Bio dévoile au nez des arômes de poire, de pêche, de citron et de pomme. Avec le temps, des notes d'ananas se font également sentir. La bouche offre une généreuse note de fruits mûrs, magnifiquement associée à une acidité agréable. Elle mène à une finale sèche et longue, à la structure agréable. Il s'accorde parfaitement avec des salades ou des plats de volaille.
