Rathfinny Blanc de Noirs est un vin mousseux enchanteur issu du vaste domaine de Rathfinny, où les conditions de culture des raisins mousseux sont parfaitement réunies. Implanté sur des sols argilo-limoneux minces sur craie, le domaine offre un sol fertile et d'excellentes ressources en eau pour la prospérité de ses vignes. Le climat semi-continental, très proche de celui de la Champagne, ajoute une dimension supplémentaire à l'environnement unique dans lequel ce vin s'épanouit.
Les raisins du Rathfinny Blanc de Noirs sont récoltés à la main et font l'objet d'une vinification rigoureuse. Un pressurage en grappes entières et une intervention minimale contribuent à préserver la pureté du fruit. Le vin de base subit une fermentation en cuves inox à une température contrôlée de 16 °C, suivie d'une fermentation malolactique pour une complexité accrue. Après la mise en bouteille, le vin est élevé sur lies pendant une durée impressionnante de 36 mois. Il en résulte un Blanc de Noirs d'une qualité exceptionnelle.
Le Rathfinny Blanc de Noirs séduit par sa robe or rose et son nez envoûtant de pommes sucrées. En bouche, c'est un vin opulent et corsé, aux notes de fruits d'été juteux, parfaitement équilibré par une acidité agréable. La finale est longue, agréable et épicée, avec des notes de prune. Ce vin mousseux incarne parfaitement l'harmonie des notes fruitées et complexes, transformant chaque gorgée en un voyage inoubliable.
