Le cépage Verdejo s'épanouit dans un climat plus frais, ce qui signifie que le vignoble est situé à une altitude plus élevée, bénéficiant à la fois d'ensoleillement et de fraîcheur. Il bénéficie de cette fraîcheur grâce au vent et aux fortes baisses de température nocturnes, préservant ainsi la fraîcheur et l'acidité des raisins. Les vieilles vignes de Pecatis Tuis produisent aujourd'hui une récolte exceptionnelle, récoltée mécaniquement de nuit. À leur arrivée au chai, toutes les grappes sont inspectées et seules les plus fines sont utilisées pour ce vin blanc. Après un élevage en cuves inox dans les caves de Pecatis Tuis, les bouteilles sont rapidement mises en bouteille pour préserver leur fraîcheur.
Nous trouvons ce délicieux vin très agréable, nouveau venu de l'année dernière ! Surtout pour ce prix élevé, c'est un vin inoubliable ! Dès le premier verre, ce vin blanc révèle une robe cristalline aux reflets verts. Ses arômes les plus subtils se révèlent, évoquant des nuances de groseille à maquereau, d'ananas, de pêche, de melon, une légère touche épicée et une pointe d'amande. La bouche de ce Verdejo Pecatis Tuis est délicieusement juteuse, avec de généreuses notes de fruits frais (pêche, melon et groseille à maquereau). En fin de bouche et en finale, on retrouve des notes de fenouil et d'herbes. La finale est légèrement amère, mais également riche en fruits blancs et en agrumes.
