La famille Montresor quitta la France pour l'Italie au début du XIXe siècle et s'installa en Vénétie, près du lac de Garde. En 1892, la Cantina Giacomo Montresor fut fondée à Vérone et demeure une entreprise familiale à ce jour. Giorgio Montresor produit une gamme de vins qui rivalise de plus en plus avec les noms les plus en vogue de la région, utilisant les technologies modernes pour élaborer les meilleurs vins de chaque terroir, répartis sur 100 hectares de vignobles en Valpolicella et à Garde.
Fin 2019, Montresor a obtenu la certification biologique et a lancé une nouvelle gamme de vins biologiques. L'entreprise embouteille ses vins dans des bouteilles en verre plus légères afin de réduire sa consommation de verre. Des panneaux solaires ont également été installés dans le chai pour fournir une partie de l'électricité nécessaire au processus de production. Montresor s'apprête également à installer un système de purification d'eau pour récupérer et recycler l'eau utilisée dans le chai.
L'assemblage, composé de cépages Cortese, Friulano, Garganega et Trebbiano, provient des collines au sud du lac de Garde. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à maturité optimale, seuls les meilleurs étant retenus. Au chai, la fermentation se déroule à basse température contrôlée, entièrement en cuves inox.
Le Custoza présente une robe jaune pâle et, dès le service, des arômes envoûtants se libèrent immédiatement. On y retrouve des notes de poire, de melon et de citron vert, complétées par de subtiles notes de fleurs sauvages. En bouche, c'est un vin fruité, doté d'une acidité rafraîchissante, créant un bel équilibre. Un vin élégant qui se marie à merveille avec le vitello tonnato.
