Le Rosé Absolu provient de Champagne, avec un rôle important pour le Pinot Noir issu des villages viticoles rouges classiques de la région.
• Situation / Origine : Le Champagne Boizel est situé sur l'Avenue de Champagne à Épernay. De ce lieu historique, la maison produit du Champagne rosé avec des raisins de la région de Champagne.
• Vin rouge dans l'assemblage : Le vin rouge de Champagne ajouté provient de Pinot Noir de Cumières et des Riceys. Ces villages sont réputés en Champagne pour leur aptitude à produire du vin rouge, ce qui est important pour la couleur, la structure et l'arôme du Rosé Absolu.
• Style de Champagne : Le Rosé Absolu est un Champagne rosé brut avec un style délicat, une mousse fine et des notes claires de fruits rouges. La demi-bouteille de 0,375L est particulièrement pratique pour servir un petit groupe ou pour un seul moment festif.
Le Champagne Boizel Rosé Absolu est élaboré à partir des 3 cépages classiques de Champagne.
• 40% Pinot Noir – Champagne : Le Pinot Noir constitue l'épine dorsale de ce Champagne rosé et lui confère caractère, structure et finesse. Sur cette proportion, 8% est vinifié en vin rouge pour plus de couleur et d'arômes.
• 30% Chardonnay – Champagne : Le Chardonnay apporte raffinement, fraîcheur et élégance à l'assemblage.
• 30% Meunier – Champagne : Le Meunier apporte une rondeur fruitée et rend le goût plus plein et plus accessible.
La force du Rosé Absolu réside dans l'assemblage, où le vin rouge de Champagne, les vins de réserve et le vieillissement sur lies contribuent ensemble à la complexité.
• Assemblage : Pourquoi du vin rouge dans le Champagne rosé ? Une petite quantité de vin rouge de Pinot Noir confère au Rosé Absolu sa couleur rosée pâle, ses arômes de fruits rouges et une structure supplémentaire en bouche.
• Vins de réserve : La cuvée contient 30% de vins de réserve. Parmi ceux-ci, 4% vieillissent en foudres, de grands fûts en bois qui confèrent une profondeur subtile et une complexité supplémentaire sans dominer le style frais.
• Vieillissement : Le Rosé Absolu vieillit 3 ans sur lies. Ce vieillissement sur lies fines confère à la mousse plus de finesse et apporte une longueur et une texture supplémentaires.
• Dosage : Avec un dosage de 7 g/l, ce Champagne reste sec et frais, tout en ayant suffisamment de rondeur pour bien porter les fruits rouges.
Le Champagne Boizel a été fondé en 1834 à Épernay par Auguste Boizel et Julie Martin. La maison est aujourd'hui dirigée par Florent et Lionel Roques-Boizel, la 6ème génération de la famille. Cette histoire familiale se reflète dans le style de Boizel : précis, généreux et fidèle à la Champagne, avec de la place pour le raffinement et la vinification moderne.
