Nichés au cœur de la plus belle région de Rueda, les vieux vignobles de Bodega Cerrosol sont plantés de Verdejo, le cépage le plus important de la région. Le climat y est idéal, avec des sols riches en graviers, calcaires et galets. Ce climat continental idéal contribue au développement des grappes issues de très vieilles vignes. Ces vignes ne produisent pas une récolte abondante, mais une récolte d'une valeur inestimable. Le vigneron à l'origine des vins de Bodega Cerrosol n'est autre que Javier del Río López. C'est une étoile montante dans le domaine des vins blancs vibrants et puissants.
Les raisins Verdejo sont récoltés uniquement la nuit – oui, vous avez bien lu. La nuit, les grappes conservent leur fraîcheur et minimisent les risques de meurtrissures pendant le transport. C'est ainsi que les raisins arrivent en parfait état dans de petites caisses à la Bodega Cerrosol. Ici, toutes les grappes subissent une sélection rigoureuse ; seules les meilleures sont pressées pour préserver la haute qualité de ce vin blanc. Et oui, après un court vieillissement en cave, il est prêt à être dégusté. Dès l'ouverture, on perçoit un arôme vibrant de fruits à noyau, de pomme verte et de foin. Dans le verre, la robe est cristalline avec de beaux reflets verts. Au nez, on découvre un ample bouquet de fruits à noyau et d'agrumes. Plus tard, on découvre des notes de poivron vert et d'asperges vertes, avec une touche d'herbe fraîchement coupée. En bouche, ce Verdejo Rueda de la Bodega Cerrosol offre une fraîcheur pétillante, accompagnée de nombreux fruits blancs. En bouche, on perçoit des notes d'herbes vertes et un bel équilibre entre acidité et fruits mûrs. La finale est longue et offre des notes de feuilles de menthe et de foin.
