Bis by Biscaye Chardonnay

Aujourd'hui, la cinquième génération est à la tête du magnifique domaine Bis by Biscaye. En 2004, Emmanuel Biscaye a succédé à son père et a depuis largement contribué à l'essor de ces vins. Il a modernisé divers aspects de l'exploitation et planté son chardonnay, un cépage très apprécié, juste au sud de Montpellier. Situé près de la mer, le vignoble confère à ce vin blanc son style unique et singulier. Le vignoble de chardonnay a maintenant 14 ans et produit une récolte exceptionnelle. Le père Biscaye, surpris, a même félicité son fils. « Des raisins élégants font un beau vin », a-t-il déclaré.

Le vieux vignoble de Chardonnay de Bis en Biscaye

Après un travail intensif dans le vignoble de Chardonnay, ce millésime est devenu l'un des plus importants. Le climat chaud et l'ensoleillement abondant permettent une maturation unique des grappes. Les vents forts ralentissent légèrement cette maturation, permettant des vendanges légèrement plus tardives. Ceci, à son tour, donne des raisins de Chardonnay plus corsés et plus puissants. L'élevage en fûts de chêne est ainsi supprimé, et le vigneron Emmanuel Biscaye vise à produire un Chardonnay pur.

L'arôme et le goût du Bis by Biscaye Chardonnay

Bis by Biscaye, un vin moderne et haut de gamme du Languedoc. Au nez, ce Bis by Biscaye blanc dévoile des notes de poire et de pomme jaune, d'agrumes, une touche de vanille et quelques notes de noisettes grillées. Chardonnay d'une belle typicité, ce Bis by Biscaye est riche et pur. En bouche, ce vin blanc est souple et fruité, avec des notes de prune jaune et de poire mûre, mais surtout, il est vivifiant grâce à une belle acidité douce. Ce vin est délicieux en soirée, mais se marie également à merveille avec des plats comme la sole poêlée, le saumon fumé et divers plats de poulet.