Le Bedoba Rosé Kakheti Company Wine of Georgia 2025 est un rosé géorgien élaboré à 100 % à partir de Saperavi, un cépage indigène surtout connu pour ses vins rouges de couleur intense. C'est précisément ce qui rend ce rosé remarquable : seul le jus de goutte est utilisé, afin que le vin conserve sa fraîcheur et n'acquière pas trop de couleur ou de tanins provenant des peaux. Avec une fermentation à froid en acier inoxydable, une conversion malolactique partielle et une petite proportion de nouveau chêne français, le Bedoba Rosé combine des fruits rouges vifs avec une texture fine et une structure sérieuse et raffinée.
Le Bedoba Rosé provient de Kakhétie, le cœur historique de la viticulture géorgienne.
Localisation / Origine : Les vignobles sont situés en Kakhétie, dans l'est de la Géorgie, où la vallée d'Alazani, au pied du Caucase, constitue un important paysage viticole.
Climat & Influences : Des journées chaudes et des nuits fraîches aident le Saperavi à mûrir pleinement, tandis que le refroidissement nocturne favorise la fraîcheur et la précision aromatique.
Sol : Bedoba travaille avec des sols profonds de schiste noir formés à partir d'anciens lits de rivière. Ces sols retiennent peu d'eau, ce qui oblige les vignes à s'enraciner plus profondément et à produire des fruits plus concentrés.
Vignoble & Vendanges : Les raisins sont entièrement cueillis à la main pendant les heures fraîches du petit matin et immédiatement acheminés vers le pressoir. Cela permet de préserver la fraîcheur du fruit dès le premier instant.
La vinification est axée sur un rosé alliant fraîcheur, précision et profondeur.
Vendanges & Sélection : Seul le jus de goutte est utilisé. Qu'est-ce que le jus de goutte ? C'est le jus qui s'écoule naturellement des raisins avant un pressage vigoureux, ce qui permet au vin d'acquérir moins de couleur et de tanins des peaux.
Fermentation : La fermentation à froid a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Cette approche permet de conserver la pureté de l'expression fruitée et de préserver le caractère aromatique frais du Saperavi.
Conversion malolactique : Environ la moitié du vin subit une conversion malolactique. Cela adoucit les acides et confère au rosé une texture plus ronde et plus fine sans perdre son caractère vif.
Élevage / Élevage sous bois : Une petite partie du vin est élevée en fûts de chêne français neufs. Cela ajoute subtilement une structure, une complexité et une ampleur supplémentaires, tout en conservant la fraîcheur et le caractère fruité du rosé.
Ce rosé géorgien est entièrement élaboré à partir de Saperavi.
100 % Saperavi – Kakheti : Le Saperavi confère à ce rosé son expression fruitée rouge vive, ses notes épicées et sa structure remarquable. Pour un rosé, ce cépage apporte plus de profondeur et de tension que de nombreux cépages de rosé plus pâles.
Bedoba est né de la rencontre entre l'entrepreneur viticole suisse Thierry Fontannaz et le vigneron géorgien Nugzar Ksovreli. La gamme combine l'ancienne culture viticole de Géorgie avec un style moderne et raffiné, centré sur la Kakhétie. Cette région est considérée comme l'une des principales régions viticoles de Géorgie, un pays avec plus de 8 000 ans d'histoire viticole et une tradition vivante autour des qvevris, des vendanges manuelles et des cépages indigènes.
