Les racines de ce vin exceptionnel sont profondes. Tout a commencé dans les années 1920, lorsque Mario Mergè s'est découvert une passion pour le vin et l'huile d'olive. Son fils, Armando, a hérité de cette passion et l'a transmise à Felice Mergè, maître de chai de troisième génération. En 1996, Felice a fondé le célèbre domaine Poggio Le Volpi. Leur philosophie ? Créer des vins qui incarnent l'âme du Latium, fruit d'un terroir riche et d'une expertise viticole acquise au fil des générations. Le respect du terroir et la maîtrise de la vinification sont les pierres angulaires de leur philosophie. Il n'est donc pas surprenant que Poggio Le Volpi soit depuis de nombreuses années une référence en matière de vins haut de gamme du Latium.
Chaque raisin est cueilli à la main avec amour et soin par Felice afin que seuls les meilleurs parviennent à la bouteille Baccarossa. Un an de vieillissement en fûts de chêne confère au vin sa riche complexité. Mais ce n'est pas tout. Après le fût, il vieillit au moins quatre mois dans les caves fraîches de Poggio Le Volpi. À l'ouverture, un bouquet séduisant vous accueille : fruits noirs, confiture, réglisse, chocolat, café, vanille et une subtile note boisée. En bouche ? Une palette luxuriante de fruits mûrs comme la mûre, la cerise et la groseille, rehaussée de notes de tabac, d'épices, de prune et bien plus encore. En bref, Baccarossa est le véritable roi du Latium !
