Depuis son arrivée en Amérique du Sud, Juan Carrau est synonyme de vinification de qualité, une passion pour la production de vins fins issue d'une tradition espagnole vieille de plus de dix générations. Fondée en 1930, la Bodega Carrau a été l'une des pionnières de la vinification fine. Elle utilise des cépages traditionnels du sud-ouest de la France, tels que le Tannat, le Malbec et le Petit Manseng. Aujourd'hui, Javier Carrau dirige le domaine et continue de produire une gamme exceptionnelle de vins mono-cépages, mettant en valeur le terroir uruguayen unique. Les brises marines tempèrent la chaleur estivale et protègent la région du gel hivernal. Grâce aux différences de température entre le jour et la nuit, les raisins mûrissent lentement, ce qui leur permet de développer leurs délicieux arômes.
Les raisins sont vendangés entièrement à la main pour éviter tout écrasement. Une fois au chai, la fermentation se déroule en cuves inox avec remontages quotidiens. Cela permet d'extraire toutes les saveurs et les tannins du cépage Tannat. Enfin, le vin rouge est élevé 18 mois en fûts de chêne français.
Ce vin présente une robe rouge rubis aux reflets violacés. Son nez révèle des arômes de fruits rouges, de prune et de coing. En bouche, des notes épicées, de tabac et de chocolat se révèlent. Sa finale chaleureuse et onctueuse complète à merveille ce Tannat. Il accompagne parfaitement les grillades, mais est également délicieux avec des viandes grillées, des steaks ou du porc.
