Ilia Estate Taoba White

Ilia Estate Taoba White

Taoba betekent ‘generatie’ en vat de identiteit van deze wijn prachtig samen: een nieuwe blik op de eeuwenoude wijncultuur van Georgië, met respect voor haar oorspronkelijke technieken. Het resultaat is een droge witte wijn uit Kakheti met opvallend veel diepte en textuur, terwijl frisse zuren het rijke karakter mooi in beweging houden.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit Kakheti, het belangrijkste wijnbouwgebied van Georgië, waar Ilia Estate gevestigd is in Kvareli.

• Ligging / Herkomst: Kvareli ligt in het oosten van Kakheti, een streek waar de Kaukasus en de valleien van de Alazani en Iori voor sterk verschillende terroirs en microklimaten zorgen.

• Bodem: Een deel van de wijn komt van 25 jaar oude stokken op diepe blauwe leisteenbodems. Voor een ander deel worden druiven gebruikt van een kalkrijke wijngaard met een duidelijk koeler microklimaat. Juist die combinatie geeft de cuvée zowel rijpheid als frisse spanning.

Vinificatie en rijping

Ilia Estate verbindt traditionele Georgische wijnbouw met een verfijndere, moderne witte stijl door verschillende opvoedingsmethoden samen te brengen.

Wat is een qvevri? Een qvevri is een grote Georgische aardewerken wijnkruik die traditioneel in de grond wordt ingegraven en wordt gebruikt voor vergisting en rijping.

• Vergisting & Opvoeding: Een deel van de wijn wordt vergist en opgevoed in qvevri, terwijl een ander deel grote eikenhouten vaten van 500 L krijgt. De totale rijping duurt 6 maanden.

• Rijping / Houtopvoeding: Het samenspel tussen aardewerk en groot eiken geeft extra textuur en diepte, terwijl het hout relatief terughoudend blijft en de frisse fruitexpressie voldoende ruimte houdt.

Druivensamenstelling

De blend verenigt 2 inheemse witte druiven die sterk verbonden zijn met Kakheti.

• Rkatsiteli – Kakheti: De belangrijkste witte druif van Georgië brengt frisse zuren, structuur en tonen van appel, citrus en kweepeer. Daarmee vormt hij een stevige, levendige basis voor de cuvée.

• Kisi – Kakheti: Deze aromatischere lokale druif voegt florale nuances, rijper fruit en extra verfijning toe, waardoor de wijn meer geur, breedte en gelaagdheid krijgt.

Proefnotities en serveertips

Strogeel met een uitnodigende neus van gebakken appel, kweepeer en citruszeste, aangevuld door kamille en een subtiele toets van honing. De aanzet is rijk en romig, gevolgd door een soepele structuur en frisse zuren die het geheel mooi in balans brengen. De finale is zuiver, fris en aanhoudend.

• Serveertemperatuur: Serveer deze Georgische witte wijn op 12–14 °C, zodat de romige textuur en gelaagde aroma’s volledig openkomen terwijl de frisse finale behouden blijft.

• Gerechten: Prachtig bij gebakken coquilles met citroenboter, gebraden kip met wortelgroenten of jonge geitenkaas met een scheut goede olijfolie.

Meer informatie over Ilia Estate

Ilia Estate is gevestigd in Kvareli en ontstond uit de samenwerking tussen de Zwitserse ondernemer Thierry Fontannez en de Georgische wijnmaker Vano Shiukashvili. Vanuit een domein van circa 80 ha richt het huis zich op lokale druivenrassen en een eigentijdse interpretatie van de Georgische wijncultuur, waarbij zowel traditionele keldertechnieken als modernere vinificatie een plaats krijgen.