De productie is volledig in handen van het familiebedrijf Carta Vieja. Het wijnhuis werd in 1825 opgericht, maar begon pas in 1985 met het op de markt brengen van hun eigen wijnen. Daarvoor leverden ze hun druiven aan andere toonaangevende Chileense wijnhuizen. Vandaag de dag staat de zevende generatie aan het roer. Alberto del Pedregal beheert de honderden hectare wijngaarden en de daarbij behorende moderne wijnmakerij. De Chardonnay druiven voor deze Gran Reserva zijn afkomstig uit de Casablanca vallei, de jongste wijnregio van Chili. In tegenstelling tot de andere vallei heerst hier een koel klimaat, wat zeer effectief is voor de witte wijnen. Naast het klimaat en de perfecte ligging, profiteren de wijnstokken ook nog eens van een leemachtige bodem.
De oogst vindt plaats in het midden van april. Zorgvuldig worden de beste druiven geselecteerd en geoogst. In de wijnmakerij ondergaan de druiven een koude maceratie van 10 uur. De temperatuur gecontroleerde fermentatie volgt en daarna hoeft de wijn alleen nog maar te rijpen. De houtlagering vindt plaats in Frans eikenhouten vaten voor de duur van 12 maanden. Maar wij beloven je het lange wachten is het meer dan waard geweest.
Met een intens gele kleur straalt de Chardonnay in het glas. Je mag direct genieten van de tropische fruit aroma’s vermengd met geroosterde tonen met rijpe banaan, passievrucht en geroosterde amandelen. De smaak is intens met een goed aanzet en een zuurgraad die alles in balans trekt. Een complexe wijn die exact laat zien wat de Casablanca vallei te bieden heeft.
