De wijngaarden van Regaleali liggen midden in de Siciliaanse heuvels. In eerste instantie verwacht je hier veel droogte, maar niets is minder waar. De landgoed strekt zich uit over 500 hectare, waarbij 320 hectare gereserveerd zijn voor de wijnstok. Een bijzonder irrigatiesysteem zorgt hier voor het broodnodige water. Alleen op deze manier is het mogelijk om hier druiven te verbouwen. Het succes is mede behaald vanwege de hoogte van de wijngaarden. Aan zee koelt het in de nacht niet af, terwijl het hoog in de bergen totaal anders is. Op een hoogte van 450 tot 700 meter boven de zeespiegel is het in de nacht aangenaam fris. Dat zorgt ervoor dat de druiven een bijzondere fruitaroma’s ontwikkelen.
Deze frisse witte wijn is gemaakt van 100 procent Grillo-druiven die worden geteeld in de wijngaarden van Sallier de la Tour in Monreale bij Palermo. Na handmatige oogst worden de druiven traditioneel gevinificeerd in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden zonder malolactische gisting. De wijn blijft dan vier maanden op de fijne gisten voordat hij wordt gebotteld.
De Grillo Sicilia schittert in licht strogeel met groenachtige reflecties. Het boeket ruikt naar citrusvruchten, groene appel en perzik. In de mond is Sallier de la Tour's Grillo zeer fris, aromatisch en persistent met een goede mineraliteit, lichtheid en een mooie afdronk. Een zeer interessante witte wijn met ontzettend veel indrukken! Heerlijk bij geitenkaas of bij lichte visgerechten.
