De wijngaarden voor deze witte wijn staan aangeplant in de regio Fossalta di Piave, hier noemt men de oude wijngaard "Le Ronche". Deze naam is verkregen van de plaats waar deze wijngaard staat. Het is een bijzonder stukje Italië want de bodem is zeer rijk, met veel kalk, witte klei en wat mineralen. Dat alles vertaald naar de druiven want deze witte Venis is rijk een mineralig. In de wijngaarden wordt de oogst terug gesnoeid want de wijnmakers van De Stefani willen een krachtige oogst bereiken. Nou dat is wel gelukt! Bij de ideale rijpheid relatief vroeg in het seizoen als de druiven ook nog wat mooie verfijnde zuren heeft worden ze met de hand geoogst.
Zijn rijke geur en smaak verkrijgt hij door een mix van lageren. De Sauvignon Blanc wordt op de Lie gerijpt op stalen vaten en de Chardonnay op Eiken hout. Door deze unieke mix krijgt deze witte wijn zowel krachtige indrukken van de Chardonnay maar ook frisheid en zuren van de Sauvignon Blanc. Een gewaagde keuze van de wijnmakers van De Stefani, maar het resultaat is verbluffend. In de geur heerlijke indrukken van tropisch fruit zoals ananas perzik en mango. Maar ook tonen van citrus fruit en een fijne minerale ondertoon. De smaak is overweldigend. Net als Venetië steeds nieuwe indrukken als je de hoek om gaat. Vol en romig, beetje amandel, citrus fruit en een fijne minerale finish. Een stedentrip in een fles vonden wij!
