De Catarratto en Zibibbo genieten van veel zon uren, verfrissing van de wind en een zeer rijke bodem structuur. De bodem bestaat uit klei, kalk en kiezels waardoor de planten diepe wortels hebben. Zo kunnen ze gemakkelijk vocht opnemen en zijn ze opgewassen tegen de warme zomer middagen. De oogst rijpt zeer gelijkmatig en word met de hand geoogst. De oogst geschiet in de vroege ochtend voordat de zon op is, want dat beschermd de druiven tegen oxidatie en kneuzingen tijdens het vervoer naar Crudo. De druiven krijgen bij aankomst een zachte persing en het gouden sap loopt rustig de wijnkelder in. De gehele wijn rijpt een aantal maanden in de wijn kelders van Crudo voordat deze word verkocht.
Dat is het wachten zeker waard beloven wij u want zodra de fles open gaat ruiken we een stevige geur van tropisch fruit, citrus en ananas. Bij het inschenken zien we een gele kleur met groene schittering. Met onze neus boven het glas noteerden wij veel tropisch fruit, grapefruit, groene appel en iets van verse munt blaadjes. In de smaak geeft deze witte Crudo Catarratto Zibibbo de tong een lichte prikkeling met daarbij wat citrus fruit. Op het gehemelte prachtige nuances van ananas, mango, limoenen en appels. Heerlijk bij schaal en schelp dieren als langoustine en kreeft, maar past ook perfect bij de Aziatische keuken.
