Alle mankrachten van Costaripa worden bijeen geroepen als de oogst wordt ingezet in het midden van september. Want dan hebben de Lugana trossen de ideale rijpheid en worden ze geoogst in de vroege ochtend. Oogsten in de ochtend is belangrijk om de frisheid in de druif te bewaren. Maar ook om de Lugana druiven niet te veel te kneuzen tijdens het transport naar Costaripa. Bij aankomst van de druiven worden ze geperst en hierna volgt voor vijfendertig procent een hout lagering. Dat geeft deze witte Pievecroce zijn kracht en souplesse die goed merkbaar is in de geur en smaak.
Bij het inschenken van deze witte Costaripa valt direct de gouden kleur op, mooie dikke structuur met een groene schittering. Het feest is begonnen en dat merken we ook aan de geur van deze Lugana, zeer krachtig met nuances van peer, rijpe appels en abrikozen. Maar wie goed ruikt na het walsen van het glas kan ook tonen ontdekken van vlierbloesem en wat rook. Eenmaal de wijn in de mond genomen merk je goed de volle structuur, rijp exotisch fruit tonen met opwekkende sporen van citrus en appel. In de afdronk zeer krachtig en vol en alle mooie eigenschappen van een top klasse Lugana.
