Bibi Graetz is een wijnhuis dat in 1991 werd opgericht en in 2000 haar eerste wijn op de markt bracht. De oprichter besloot een andere weg in te slaan en wijnproducent te worden in Toscane. Als buitenstaander besloot hij om moderne wijnbouwregels te negeren en wijn te maken op zijn eigen manier. Na meer dan 20 jaar zijn zijn wijnen zeer succesvol en worden ze wereldwijd gewaardeerd. Ze hebben allemaal een uniek karakter en zijn bijzonder toegankelijk.
Het vinificatieproces van Bibi Graetz Scopeto Bianco begint met de selectie van druiven van de wijngaarden op het eiland Giglio en Argentario. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd in de wijngaarden om de beste kwaliteit te garanderen. Vervolgens worden de druiven ontsteeld en zacht geperst bij een lage gecontroleerde temperatuur om de aroma's en smaken van de druiven te behouden. De fermentatie van de druiven vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Het verouderingsproces vindt ook plaats in deze roestvrijstalen tanks, om de frisheid en fruitigheid van de wijn te behouden.
Bibi Graetz Scopeto Bianco heeft een bleekgele kleur in het glas. In de neus zijn er aroma's van witte bloesem en venkel, gevolgd door tonen van peer en limoen, met een lichte ziltigheid op de achtergrond. De smaak van deze wijn is sappig en verfrissend, met minerale tonen die zorgen voor een subtiele volheid. De wijn heeft een mooie energie en is goed in balans. Bibi Graetz Scopeto is perfect te combineren met tagliatelle met room en garnalen, waarbij de frisse en minerale tonen van de wijn goed samengaan met de romige saus en de zilte smaken van de garnalen.
