Voor deze witte 12 e Mezzo gebruikt Cosimo Varvaglione de Malvasia druif. Hij kan goed tegen droogte en warme zomers en dat is ook wel nodig in het warme gebied Salento. De ranken staan precies goed aangeplant ten opzichten van de zon en krijgen veel frisheid van de Middellandse Zee. De zeewind zorgt ervoor dat de Malvasia druiven afkoelen en voldoende frisheid behouden. Vroeg in het seizoen worden de druiven geoogst en zeer streng geselecteerd, hierna volgt een rijping van 300 uur op stalen vaten. De mooie witte 12 e Mezzo is geboren.
Het is een feest van het begin tot het einde want zodra de dop open gaat ruik je al een mooie frisse geur. In deze geur rijpe nuances van tropisch fruit, bloemen, verse limoentjes en wat groene kruiden zoals munt. De smaak is mild droog, perfecte verhoudingen wat natuurlijk vertaald naar de 12 e Mezzo percentage. Licht exotische smaak met een zwerm van bloemen, rijp tropisch fruit en iets kruidig maakt alles compleet aan deze witte wijn.
Door de mildheid en frisse eigenschappen past deze witte wijn bij vele gerechten. Maar absoluut top is bijvoorbeeld diverse gegrilde en gebakken visgerechten, zeevruchten en zachte kaas. Maar vergeet niet dat deze wijn een echte allemansvriend is en geschonken kan worden op ieder feestje.
