De feniks of vuurvogel, vaak afgebeeld met een scharlaken en gouden verenkleed, is een oud mythologisch wezen dat in verschillende culturen is verschenen als een symbool van wedergeboorte, onsterfelijkheid en vernieuwing. Thelema is een uitstekende illustratie van de recente wijnrenaissance in Zuid-Afrika. De prachtige boerderij van Gyles en Barbara Webb bevindt zich in de Helshoogte Pass, verscholen in de zuidelijke plooien van de Simonsberg, in de regio Stellenbosch, en herbergt een buitengewoon efficiënte, moderne kelder.
In juli 1983 kocht de McLean Family Trust de oude fruitboerderij Thelema, deze aankoop was het hoogtepunt van een lange zoektocht van Gyles en Barbara Webb naar die zeldzame locatie waar uitzonderlijke wijnen konden worden gemaakt, want dit was hun enige bedoeling. Vijf jaar later werd een wijnmakerij voltooid en bijna onmiddellijk behoorden zijn wijnen tot de beste die het land te bieden had. Gyles werd tijdens zijn wijnbereiding beïnvloed door bezoeken aan Toscane, Bordeaux en Californië. Gyles Webb is een voormalig accountant die wijnmaker is geworden met visie en flair en heeft Thelema geholpen om van gammele fruitboomgaarden uit te groeien tot een Zuid-Afrikaans succesverhaal.
Familie McLean en wijnmaker Gyles Webb streven naar het maken van wijnen van top kwaliteit. De wijnmaker combineert de technieken en ervaringen van de "oude wereld" en de "nieuwe wereld".
Heerlijke aroma's van romige gouden heerlijke appel en rijpe perzik en een vleugje citrusvruchten stromen uit het glas. De Thelema Mountain White verspreidt fluweelzacht en zacht in de mond, met een lange en romige afdronk. De blend van Roussanne, Chardonnay en Viognier zorgt voor een heel bijzondere blend - zoals je die van Thelema kent.
