De Chardonnay druif groeit perfect in de Australische zon, de oude bodem structuur geeft de trossen de juiste voeding. In de ondergrond vinden we veel kalk kiezels en los zand waardoor de ranken gemakkelijk kunnen wortelen. Door de diepe wortels kunnen de ranken gemakkelijk vocht opnemen en veel voeding halen uit de bodem. Alle trossen groeien volmaakt op en worden bij de ideale rijpheid in de vroege ochtend geoogst. Dit voorkomt namelijk schade en kneuzingen aan de trossen tijdens het transport. Bij binnenkomst van de Chardonnay trossen worden de trossen op sorteertafels uitgezocht door de wijnmaker van Sutton Hill. Enkel de beste trossen worden verwerkt en dat proeven we terug.
Bij het open maken van de fles ruiken we direct een stuivende geur van exotisch fruit met daarbij wat vanille en abrikozen. In het glas kleurt hij prachtig goud geel met daarbij en lichte groene schittering. De mooie dikke structuur plakt aan het glas en traant heel mooi weg. Met onze neus aan het glas ruiken we indrukken van mango, abrikozen en lychee. Later wat sporen van vanille en gebrande noten. De smaak is vol en rijp met een dikke structuur, veel rijkdom van tropisch fruit met daarbij vanille en een vettige karakter.
