De druiven komen uit het uitgestrekte Castilla-La Mancha, waar warme dagen en koele nachten zorgen voor een ideale rijping. De bodems zijn kalkrijk en goed doorlatend, wat de frisheid en structuur ten goede komt. Het droge klimaat draagt bij aan rijpe aroma’s met behoud van spanning.
Na een zorgvuldige oogst worden de druiven apart vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn enkele maanden op fijne gistcellen, wat zorgt voor extra diepte en een zachte, ronde textuur. Een vleugje houtrijping voegt subtiele vanilletonen toe aan het geheel.
Viura en Chardonnay
