De wijngaarden voor deze Plaisance Chardonnay Viognier hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Hiermee zijn de planten diep geworteld in de rijke grond en kunnen deze voldoende voeding en vocht uit de grond betrekken. De Chardonnay druiven staan aangeplant op 2 hellingen richting het zuiden. Door deze richting ontvangen de druiven voldoende warmte van de heerlijke zon maar door de hoogte een aangename verkoeling in de avond en de nacht. De Viognier druiven staan wat hoger op de hellingen aangeplant omdat deze meer frisheid nodig hebben dan de Chardonnay. Bij de perfecte rijpheid van de druiven voor deze heerlijke witte wijn word de oogst vroeg in de ochtend ingezet. Deze geschied volledig machinaal. Eenmaal aangekomen bij de pers worden druiven eerst op sorteertafels zorgvuldig uitgezocht zodat alleen de beste druiven worden geperst.
Eindelijk is het tijd om deze kanjer te gaan proeven. Bij het openen van de fles worden direct de zintuigen geprikkeld. Een maal ingeschonken zien we de prachtige bleek gouden kleur met een zomerse schittering. Het lijkt haast wel of de zuid Franse zon in het glas schijnt. In de geur noteerden wij aroma’s van geel en tropisch fruit, lente bloesem en een zachte hint van hazelnoten. De smaak, wat een heerlijke witte wijn! Aangenaam mild met een fris karakter waarbij hinten van abrikozen, appels en een verfijnde ondertoon van amandelen naar voren komen. De lange zachte afdronk die aan het einde een aangename frisse tint heeft maakt deze wijn tot een topper!
