De Chardonnay trossen voor deze top wijn zijn afkomstig van de Casablanca wijngaard. Door de sterke wind vanaf de stille oceaan krijgen de trossen precies wat ze nodig hebben. Een zeer langzame en gelijkmatige oogst is het resultaat. De bodem structuur in Casablanca is perfect, het bevat namelijk veel klei, kiezels en gesteente waardoor de ranken diepe wortels kunnen krijgen. Hierdoor kunne ze gemakkelijk vocht en voeding opnemen waardoor de trossen groot en krachtig worden. Alle trossen worden met de hand geoogst en streng geselecteerd om de zuiverheid van deze Montes Alpha Chardonnay te garanderen.
Als de Chardonnay druiven zijn binnen gebracht rijpt deze witte wijn een aantal maanden op de Lie, hij wordt voller en romiger van smaak. Maar dat is nog niet alles want na de eerste rijping krijgt hij ook nog eens een houtlagering op Franse eiken houten vaten. Deze periode duurt twaalf maanden waardoor hij nog krachtiger wordt. In het glas kleurt deze wijn donker geel met een gouden gloed. De mooiste geuren komen vrij en wij noteerden indrukken van ananas, perzik, gebrande noten, vanille en wat toast. De smaak is een hele belevenis, romig op de tong met veel tropisch fruit. Mooie indrukken van perzik en abrikoos aangevuld door vanille en vers gebrande noten. De afdronk is lang met veel evenwicht en rijpe smaken van geel fruit.
