Meestal in het midden van september beginnen de wijnmakers van Les Bories met de oogst. Ze moeten wel erg vroeg hun bed uit want ze willen de Chardonnay druiven binnen halen voordat de zon echt opkomt. Dit doet men om kneuzingen te voorkomen en een bepaalde frisheid in de druiven te laten. Nou dat is allemaal erg goed gelukt, een krachtige chardonnay met een mooie frisse toon zo kunnen we deze witte wijn het beste omschrijven,
Een school voorbeeld van een top klasse witte wijn, vooral in deze prijsklasse. Een volledige Chardonnay die echt heerlijk vettig is en zacht van smaak. In de geur nuances van bloesem en geel fruit zoals mango, perzik, abrikoos en pruim. In de smaak is deze Les Bories Chardonnay heel fruitig waarbij het tropisch gedeelte het meest opvalt op de tong. Verder ronde tonen en iets vet, met meer dan voldoende fraicheur. Lang nablijvende afdronk, wat typische is voor de Chardonnay!
